Domů › Čtení seznamu složení
Jak číst seznam složení
Pravidla za seznamem
Federální předpis (21 CFR 501.4) vyžaduje řadit složky sestupně podle převahy hmotnosti, každou pod jejím běžným nebo obvyklým názvem - názvem popisujícím základní povahu složky. Názvy složek definované AAFCO v její Oficiální publikaci se podle politiky FDA považují za běžné nebo obvyklé, proto etikety uvádějí 'kuřecí moučku' nebo 'mletou žlutou kukuřici', nikoli marketingové výmysly. Úzká výjimka dovoluje uvádět některé složky pod souhrnnými názvy (jako 'obilné produkty' nebo 'živočišné bílkovinné produkty') - a to stojí za vědění, protože souhrnný název vám říká méně o tom, co je v pytli skutečně uvnitř.
Hmotnost vody: proč první nemusí znamenat nejvíce
Složky se váží tak, jak vstupují do míchačky, a voda se počítá. Čerstvé maso je zhruba ze dvou třetin až tří čtvrtin voda, takže 'kuře' může vést recepturu, která po uvaření obsahuje méně kuřecí sušiny než následující složka. Masové moučky jsou tytéž suroviny po odstranění většiny vody, takže pojmenovaná moučka níže v seznamu může dodat více skutečného proteinu než čerstvé maso na vrcholu. Ani jedno není automaticky lepší - pointa je, že pozice v seznamu souvisí s hmotností, ne s tím, kolik proteinu nebo výživy složka dodává.
Rozdělování: jedna složka, několik řádků
Receptura může obsahovat tutéž základní složku v několika formách - hrách, hrachový protein, hrachový škrob, hrachová vláknina - z nichž každá je lehčí než maso, takže každá se objeví níže v seznamu, i kdyby jejich součet maso překonal. Stránka FDA o DCM říká o luštěninách jiných než sója totéž: její data ukazují, že složky z luštěnin (pulses) se v mnoha bezzrnitých dietách používají ve vyšším podílu než ve většině receptur obsahujících obiloviny. Když uvidíte několik frakcí jedné rostliny, sečtěte je v hlavě, než posoudíte skutečný zdroj proteinu.
Praktický způsob čtení
- Čtěte prvních pět jako recepturu. Cokoli za první hrstkou položek je obvykle v malém množství - sůl a vše za ní jsou typicky drobné zlomky.
- Upřednostňujte pojmenované zdroje. 'Kuřecí moučka' nebo 'hovězí' vám říkají druh; souhrnné názvy a vágní termíny říkají méně.
- Sečtěte frakce. Hrách + hrachový protein + hrachová vláknina je jedna složka se třemi jmenovkami.
- Opravte na vodu. Čerstvé maso na prvním místě automaticky nepřekonává pojmenovanou moučku.
- Posuzujte čísla, ne přídavná jména. Garantovaná analýza a prohlášení o nutriční vhodnosti nesou nutriční fakta; přední strana pytle je reklamní plocha.