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성분 목록 읽는 법
목록 뒤의 규칙
연방 규정(21 CFR 501.4)은 성분을 각각의 통칭 또는 관용명 - 성분의 기본 성질을 설명하는 이름 - 으로 중량 우세 순 내림차순으로 나열하도록 요구합니다. AAFCO 공식 간행물에 정의된 성분명은 FDA 정책상 통칭 또는 관용명으로 간주되므로, 라벨에는 마케팅식 조어가 아니라 '닭고기 분말'이나 '분쇄 황옥수수' 같은 표기가 실립니다. 좁은 예외로 일부 성분은 집합명('곡물 부산물', '동물성 단백질 제품' 등)으로 표기될 수 있는데, 이를 알아두면 좋습니다. 집합명은 봉지 안에 실제로 무엇이 있는지 더 적게 알려주기 때문입니다.
수분 무게: 첫 번째가 항상 최다는 아닌 이유
성분은 믹서에 들어가는 상태 그대로 계량되며 물도 포함됩니다. 생고기는 대략 3분의 2에서 4분의 3이 물이므로, '닭고기'가 조리 후 실제로는 다음 성분보다 닭 건물이 적은 배합의 선두에 설 수 있습니다. 육분은 대부분의 물을 제거한 같은 재료라서, 목록 아래의 명명된 분말이 정점의 생고기보다 실제 단백질을 더 많이 공급할 수 있습니다. 어느 쪽도 자동으로 더 낫지는 않습니다. 요점은 목록의 위치가 중량에 관한 것이지, 성분이 공급하는 단백질이나 영양의 양에 관한 것이 아니라는 점입니다.
분할: 한 성분, 여러 줄
배합은 같은 기본 성분을 여러 형태로 포함할 수 있습니다 - 완두, 완두 단백, 완두 전분, 완두 섬유. 각각은 고기보다 가벼워서, 합치면 고기를 앞지르더라도 각각은 목록 아래에 나타납니다. FDA의 DCM 페이지도 대두 이외의 콩류에 대해 같은 관찰을 합니다: FDA 데이터는 콩류(pulses) 성분이 많은 그레인프리 식단에서 대부분의 곡물 포함 배합보다 더 큰 비율로 사용됨을 보여줍니다. 한 식물의 여러 분획이 보이면, 실제 단백질 공급원을 판단하기 전에 머릿속에서 합쳐 보세요.
실용적인 읽기 방법
- 처음 다섯을 배합으로 읽으세요. 첫 몇 항목 이후는 보통 소량입니다. 소금과 그 이후는 대체로 미세한 비율입니다.
- 명명된 공급원을 우선시하세요. '닭고기 분말'이나 '소고기'는 종을 알려줍니다. 집합명과 모호한 용어는 더 적게 알려줍니다.
- 분획을 합치세요. 완두 + 완두 단백 + 완두 섬유는 이름표 세 개를 단 한 성분입니다.
- 물을 보정하세요. 생고기가 첫 번째라고 명명된 분말을 자동으로 이기지 않습니다.
- 형용사가 아니라 숫자로 판단하세요. 보증 성분 분석과 영양 적합성 문구가 영양 사실을 담고 있습니다. 봉지 앞면은 광고 공간입니다.